মধু ফ্রিজে রাখবেন না। সুন্দরবনের এই মধুতে হালকা মদো গন্ধ, ঝাঁজ থাকে। ফেনা আসতে পারে। কেওড়া ফুলের মধু থাকলে টকশি লাগতে পারে।

ঘি বাড়িতে বানানো, সব লট একই রকম পাকের হয় না। গড়ন, রঙ আলাদা আসতেই পারে। তবে জিনিস ১০০% খাঁটি পাবেন।