আম তেলের আচার, টক-ঝাল। গরম ভাতে ভীষণ ভালো লাগে খেতে। রুটি, পরোটা দিয়ে খেতে পারেন, এছাড়াও এই আচার দিয়ে বা এর তেল দিয়ে মুড়ি মাখিয়ে খেতে ভালো লাগবে।

কাঁচা সর্ষের তেল দিয়ে রোদ্দুরে দিন, তাহলে অনেক মাস ভালো থাকবে। এঁটো করবেন না, জল লাগাবেন না।

সম্পূর্ণ ঘরোয়া পদ্ধতি মেনে বাড়িতে মাটির উনুনে বানানো হয় এই আচার।