যে কোনো তেলের আচার অবশ্যই রোদ্দুরে দিতে হবে, তেলের আচার ফ্রিজে রাখতে হয় না। রোদ্দুরে দিয়ে কাঁচা সর্ষের তেল দিতে পারবেন, তাতে আচার দীর্ঘদিন (বৎসর) ভালো থাকবে। কোনো আচারের জল লাগানো বা এঁটো করা যাবে না।
আমাদের আচারে কোনো প্রিজারভেটিভ বা কেমিক্যাল নেই।
মিষ্টি জাতীয় আচার ফ্রিজে রাখবেন। রোদেও দিতে পারেন। জল লাগাবেন না, এঁটো করবেন না।
