সুন্দরবনের জঙ্গলের চাকের মধুতে ফেনা হয়। তার অনেকগুলো কারণের মধ্যে চাকে জলীয় বাষ্প থাকা অন্যতম কারণ, এছাড়াও চাক নিংড়ে নেওয়াও একটা কারণ। তাই সুন্দরবনের জঙ্গলের মধুতে এই ফেনা হওয়াটা স্বাভাবিক ব্যাপার। এতে ভেজাল বা অস্বাভাবিক কারণ যুক্ত নয়।
এক্ষেত্রে কী করণীয়!
ফেনা বেশি হয় নড়াচড়া খেলে আর বদ্ধ বোতলের ছিপি খুললে চাপের সঙ্গে ফেনা বেরোতে থাকে।
সেক্ষেত্রে ছিপি খোলার সময় বাটিতে বা কোনো পাত্রে বসিয়ে খুলবেন। ফেনা পড়লে সেটা কিছু সময় পর থিতিয়ে যাবে, তখন ঢেলে রাখবেন। আর ফেনা এলে অবশ্যই ফ্যানের নিচে বসিয়ে দিন। হাওয়ায় ফেনা চুপসে কিছু সময়ের মধ্যে মধুর আসল চেহারায় ফিরে আসবে।
Raw মধু। মাঝেমধ্যে বোতলের ছিপি খুলে বাইরের হাওয়া-রোদ খাইয়ে নিন, এতে করে ভ্যাপসা ভাব থাকবে না মধুতে।
এই মধুতে ঝাঁজ এবং হালকা মদো গন্ধ থাকে, যেটা একেবারেই স্বাভাবিক। এবং মধুর মুখের কাছে একটা লাল পরত পড়ে।
